Nutrición y alimentación saludable

Nutrición y alimentación saludable

Mayoría de los alimentos contiene varios tipos de grasa, y algunos son mejores para la salud que otros. No necesita eliminar completamente toda la grasa en su dieta. De hecho, algunas grasas realmente ayudar a promover la buena salud. Pero es aconsejable elegir los tipos de grasas en la dieta más saludables y luego disfrutar de ellos — con moderación.

Los hechos sobre las grasas en la dieta

Existen numerosos tipos de grasa. Tu cuerpo hace su propia grasa en exceso de calorías. Algunas grasas se encuentran en alimentos de animales y plantas y son conocidas como grasas en la dieta. Grasas en la dieta son uno de los tres macronutrientes, junto con proteínas y carbohidratos, que proporcionan energía para tu cuerpo. Grasa es esencial para su salud porque es compatible con un número de funciones del cuerpo. Algunas vitaminas, por ejemplo, deben tener grasa para disolver y nutrir su cuerpo.

Pero hay un lado oscuro en grasa. La preocupación con algunos tipos de grasas en la dieta (y su primo el colesterol) es que se cree que desempeñan un papel en las enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. Grasas en la dieta también pueden tener un papel en otras enfermedades, incluyendo cáncer y obesidad.

Investigación sobre los posibles daños y beneficios de grasas alimenticias (a veces llamadas ácidos grasos) siempre está evolucionando. Y un creciente cuerpo de investigación sugiere que cuando se trata de grasas en la dieta, usted debe centrarse en comer grasas saludables y evitando las grasas insalubres.

Grasas perjudiciales en la dieta

Los dos tipos principales de grasa dietética potencialmente nocivo:

Grasas saturadas. Se trata de un tipo de grasa que proviene principalmente de fuentes animales de los alimentos. Grasa saturada eleva los niveles de colesterol de la sangre total y los niveles de colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL), que pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Grasas saturadas también puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2.

Grasas trans. Se trata de un tipo de grasa que se produce naturalmente en algunos alimentos, especialmente alimentos de animales. Pero la mayoría de las grasas trans se realizan durante el procesamiento a través de la hidrogenación parcial de grasas insaturadas de alimentos. Este proceso crea grasas que son fáciles de cocinar con menos probabilidades de estropear el que naturalmente se producen aceites. Estas grasas trans son llamadas grasas trans industriales o sintéticas. Estudios muestran que grasas trans sintético pueden aumentar el colesterol LDL insalubre y reducir el colesterol saludable lipoproteína de alta densidad (HDL). Esto puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

La mayoría de las grasas que tienen un alto porcentaje de grasas saturadas o grasas trans son sólidas a temperatura ambiente. Debido a esto, están normalmente refiere a ellos como grasas sólidas. Incluir grasa, grasa de cerdo carne de vacuno, acortando, palo de mantequilla y margarina.

Grasas en la dieta más saludable

Los dos tipos principales de grasa dietética potencialmente útil:

Grasa monoinsaturados. Se trata de un tipo de grasa que se encuentran en una variedad de alimentos y aceites. Los estudios demuestran que el consumo de alimentos ricos en grasas monoinsaturados (MUFAs) mejora los niveles de colesterol sanguíneo, que pueden disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca. La investigación muestra también que MUFAs pueden beneficiarse de los niveles de insulina y el control de azúcar en la sangre, que puede ser especialmente útil si usted tiene diabetes de tipo 2.

Grasas poliinsaturadas. Se trata de un tipo de grasa que se encuentran principalmente en aceites y alimentos a base de plantas. La evidencia muestra que el consumo de alimentos ricos en grasas poliinsaturadas (PUFAs) mejora los niveles de colesterol sanguíneo, que pueden disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca. PUFAs también puede ayudar a disminuir el riesgo de diabetes tipo 2. Un tipo de grasa poliinsaturado, ácidos grasos omega-3, puede ser especialmente beneficioso para el corazón. Omega-3s, encontrado en algunos tipos de pescado graso, parecen disminuir el riesgo de enfermedad coronaria. También pueden proteger contra latidos irregulares y ayudar a los niveles inferiores de presión arterial.

Alimentos conformados principalmente monoinsaturados y poliinsaturadas grasas son líquidos a temperatura ambiente, tales como aceite de oliva, aceite de cártamo, aceite de cacahuete y aceite de maíz.